賓館,飯店常期使用的油煙機，煙道管道如果不經常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會造成火災隱患，因油煙管道油垢引起的火災常有發生。

　　據了解，針對油煙罩、油煙管道的火險隱患，目前國內還沒有相應的法律法規。這一點，北京已經走在了前頭。今年3月6日，北京市旅游局剛剛下發了《北京市賓館飯店安全生產管理規定（征求意見稿）》，其中規定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽油煙機、集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗，清理要有記錄?！?nbsp;

油污及其危害：

　　當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。

環境健康隱患：

　　排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環境健康的危害。加大能耗從而減少設備使用壽命。

　　排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。